佐藤 摩実 Mami Sato
新発田市生まれ。東京にある放送系専門学校を卒業後、テレビ番組の制作会社でアシスタントディレクター、カメラアシスタントを務める。足を怪我したことから飲食業に転身。27歳のときに新発田に戻り、自転車を使った移動販売「JiJI’s bike」をスタート。2012年、店舗営業の「JiJI’s bike cafe」をオープン。気に入ったものは集めたくなってしまうコレクション癖の持ち主。
そもそも、お店を始めようと思ったきっかけは？
実は私、テレビ番組のアシスタントデレクターとして働いていたんですが、収録中に脚を怪我してしまって・・・
それでもうできなくなってしまったので、アシスタントデレクターを辞めて、飲食業界に転身しました。
そんなとき、アルバイトしていた居酒屋での経験が、すごく楽しかったんですね。いま思えば、本当につたない料理だったと思うんですけど、作った料理を「美味しい」と言ってくれる人がいて、それが嬉しかったんです。「あぁ、これだぁ」と思ったんですね。それで、自分でカフェをやりたいという夢ができました。
当初から、独立志向があった？
カフェを出そうと決めていた程度で、いつとは決めていませんでした。
そこから、独立するには？と逆算をし、計画を立てました。すると、それまでに身につけておくべきことが２つ見つかりました。ひとつは、料理の知識と技術。もうひとつは、有名店での経験です。
それで派遣会社に登録して、カフェ、和・洋・中・アジアの総菜・イタリアン・高級料亭で経験を積みました。
カフェをやりたかったので、カフェのメインになるケーキについても勉強しました。
ただ、致命的なことに、私、ケーキやパフェがキライだったんですよ（笑）
ケーキが苦手なのに、どうしてシフォンケーキ？
ケーキが苦手なんです。体質的に食べれないし、好きでもない。
その中で唯一私が好きなケーキ。私でも作れて、食べて美味しい！！と思えるのがシフォンケーキだったんです。これだ！と思って独学で何度も何度も試行錯誤して作りました。
「私がカフェの世界に入るキッカケになったふわしゅわシフォンケーキ」
実は、この世界に入ってからも辛いことがあったとき、嬉しいことがあったときいつもこのシフォンケーキ作っては食べていました。
そんな私の原点。ふわしゅわシフォンケーキ。
ケーキはもちろん ランチメニューも色々楽しめます。ボリュームと味のバランスを大切にしていますので、是非食べてみてください。食べてみたい方は、席に限りがあるので事前に予約してください。
予約はこちら→0254－28－8708
お客様に帰りは“笑顔“”になってもらえるように、何をしたらいいか？！いつも考えています！！